导读：2018年12月1日，从吉林一镇上传来喜讯，随手香特色卤菜熟食学员李先生的两家特色熟食店开业,当天业额分别为1500多元、1700多元。12月5日下午，记者连线李先生做了电话采访。
李先生是吉林当地人。曾在当地经营饭店三年多，由于当地物价飞涨，利润减少，他便结束了饭店生意，打算另寻项目。思来想去,他决定还是做餐饮老本行，一是自己做了几年的饭店有经验，二是餐饮这行风险小，赚钱相对稳当。通过对当地市场的考察，他决定开特色熟食店，并最终选择了重庆随手香特色卤菜熟食店。
之前，李先生就做好了计划，熟食在当地有市场，多家熟食店的生意都很火爆。自己手头有些积蓄，自己和老婆有开店经营的经验，自己有这个能力把店开起来。所以，他决定和老婆一起去重庆学技术,在家乡当地开两家店，夫妻俩各自负责一家的经营。
2018年10月，李先生和老婆来到重庆随手香特色卤菜熟食培训跟着徐建华师傅学习技术。心中有了目标，他和老婆学起来特别认真，遇到问题及时问，碰到事情抢着做，完全没有丁点的老板的架子。20多天后，夫妻俩完成学习，告别师傅，回到家乡。
一回到家，李先生就马不停蹄找门面。熟食店的位置最重要，偏了小了都会影响生意。当地的商业繁华地段，聚集了多个商家，其中做熟食的就有好几十家，经营什么的都有，从早到晚，商业街人流不断，热闹非凡。李先生选中的两个门面就在这里，一个较大的门面70平米，一个60平米。两个门面同时装修，李先生负责装修进度,老婆则提前联系所需设备。10多天后，装修完工，所有设备到位，两个店总共投入15万元。
两个店相距一公里，李先生负责较小的店，老婆负责较大的店，除家里两人帮忙外，还聘请了两个工人，每家店有三个人。为了开店一打响，开业前李先生在当地的报纸上做了宣传广告,并印制了大量的宣传单，请人在商业街散发，引起了不少人的关注。
万事俱备，2018年12月1日,两家店同时开业。一早他们就做好了准备，把开业的吉时定在了上午11点58分。一大早，就有不少接到宣传单的顾客围在了店前，还没等到开业，就迫不及待地想购买熟食。李先生让大家再等等，开业嘛，择好了吉时，为的就是图个吉利。吉时一到，正式开业，整个店立即被久等的人们挤得水泄不通。当天，李先生给搞了优惠活动，所有的熟食一律八折。第一天营业，李先生心里没底，每个品种的数量都准备得少，哪知顾客购买踊跃，从中午到下午5点,准备的所有熟食销售一空，关门后清点营业额，竟有1500多元。李先生赶到老婆的店里帮忙营业一个小时，店里的熟食卖完关门，营业额1700多元。
开业当天两个店经营良好，夫妻俩很高兴，同时对以后的经营充满了信心。商业街人流大，附近的居民也多，这些居民是上午各熟食店购买的主力军，下午和晚上，年轻人或情侣是消费的主角,熟食店里的休闲类小食品很受他们的青睐。李先生根据消费现状做了销售策略的调整，上午和中午主要销售手撕鸡、牛肉、猪头肉、香酥鸭、猪耳朵等荤菜，素菜经营海白菜、豆腐丝、海带丝等5个品种，这些菜品销量大，家庭主妇买菜时就会顺便买些回家。下午和晚上他多准备卤鸡翅、鸡脚、鸭脖、鸭脚之类的休闲熟食，方便年轻人逛街时食用。
第二天，两家店里增加更多的品种，荤菜和素菜共有28个品种。每个菜品的数量不多，因为对顾客对这些熟食的喜好还没有了解，怕做多造成浪费。如果上午哪样菜品卖完，中午的时间可以再卤制,这样菜品更新鲜营养，也不会造成积压。第二天的营业状况良好，优惠活动仍然开展，第一天的顾客又介绍了一些新的朋友来购买，大家都对他熟食的口味赞不绝口。整个商业街的多家熟食店，多数是当地口味，像随手香这种正宗的川味卤菜还很少，味道自然胜于旁人一筹。所以，第二天营业情况依然好，收入比第一天略多。
记者采访时，李先生的两家店营业才第三天，采访时，他因为要忙于营业，几次中断。得知他生意这样好，记者也不禁为他高兴，李先生说,这次转行选对了项目，跟对了师傅，算得上是天时;门面位置好，占据了地理优势;有了充足的客源保证，占尽了地利;又得到家里人的支持和帮助，才会有这样良好开头。随着经营时间加长，越来越多的顾客品尝到随手香特色卤菜熟食后，生意会越来越好，到时两个店赚钱就很稳当了。在此，记者也祝愿李先生夫妻俩经营更上一层楼，让更多的人品尝到川味特色熟食。
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